預制菜行業的發展，對食品加工設備提出了更高的要求。以當下的預制菜烹飪技法來看，蒸、煮、炸都實現了較為理想的機器替代，但自動炒菜卻仍是一個短板。環速善于發現市場的需求，本著“行業的需要就是企業的責任”這一初衷，精心研制出了這款鮮食調理鍋，它將市面上的自動攪拌鍋與自動炒菜鍋進行了集成，同時具有食材攪拌和菜肴炒制的功能。

鮮食調理鍋，采用大容器內膽設計，一次性可調理的食材高達800kg,全程自動化控制，按照設定好的程序工作，無需人工干預。為了解決炒菜機普遍存在的同鍋不同熟、同鍋不同味、同鍋不同質等問題，設備配備了控制溫控系統，可實現智能化的火候模擬——根據可參考的食材成熟度模型來設置加熱溫度，建立起菜肴與溫度曲線的對應關系，在菜肴加工時實現自適應的火候控制——簡單來說就是根據菜肴的品種定制專用的加熱曲線，對不同食材、在不同時間段采用特定的加熱溫度，從而模擬人工的火候控制，確保批量炒制的菜肴能像專業廚師一樣美味！

包子好吃在于餡，餡好吃在于攪拌。鮮食調理鍋的攪拌系統，根據內膽形狀而設計，貼合度高，可進行無死角的刮壁攪拌，不損傷食材，并使調味更加均勻。攪拌系統同樣應用了智能控制技術，可根據時間、溫度來設定轉速，實現分時段、分溫度段的變速攪拌，從而適應各種餡料調理工藝。

菜肴的烹調關鍵在于配方和火候的控制。鮮食調理鍋選配高精度的稱重系統，能夠分批次記錄投料量，將數據清晰地顯示在操作屏上，省去大批量投放物料前的分堆稱重環節，并能準確把控菜肴配方。火候的控制除了智能技術在軟件上加持外，在硬件的設計上也作出了針對性設計：內膽是夾層設計，可通入高溫蒸汽進行加熱，比電加熱更節能，同時溫度變化平緩，易于控制；內膽底部特別采用了半圓柱面設計，一方面可更好地配合攪拌系統，另一方面則是增大了加熱面積。

環速鮮食調理鍋的問世，為自動炒菜注入了智能科技的元素，也為預制菜行業的發展再添新助力！